تغذیه‌ی سالم: از مصرف سبزیجات معطر گرفته تا...

(بسم الله الرحمن الرحیم)
تغذیه‌ی سالم: از مصرف سبزیجات معطر گرفته تا...

برای اینکه بیش‌ترین بهره را از ویتامین‌ها، عناصر و مواد معدنی مواد غذایی ببرید لازم است که به بهترین نحو از آن‌ها نگهداری کنید.
سبزیجات معطر را دریابید
جعفری، نعنا، ریحان، شوید، آویشن، مرزه و غیره؛ تا جایی که می‌توانید در هر وعده‌ی غذایی‌تان از این سبزیجات استفاده کنید چه برای پخت و پز و چه به عنوان سبزی خوردن. این سبزیجات معطر ارزش غذایی بالایی دارند و حاوی مواد مغذی زیادی هستند. با خوردن این سبزیجات کالری بیهوده نصیبتان نمی‌شود برعکس هم غذاهایتان معطر می‌شود و هم اینکه نیاز کمتری به نمک (برای خوش‌طعم کردن غذاها) خواهید داشت. حتما می‌دانید که مصرف نمک زیاد شما را به فشار خون بالا مبتلا می‌کند. توصیه می‌کنیم از سبزیجات معطر تازه استفاده کنید تا سبزیجات خشک. در غذاهای سرد مانند سالاد برای حفظ هر چه بیشتر عطر و طعم این سبزیجات آن‌ها را در ابتدا اضافه کنید و برای غذاهای گرم در آخر.
سبزیجات معطر ارزش غذایی بالایی دارند و حاوی مواد مغذی زیادی هستند.
با خوردن این سبزیجات کالری بیهوده نصیبتان نمی‌شود برعکس هم غذاهایتان معطر می‌شود و هم اینکه نیاز کمتری به نمک (برای خوش‌طعم کردن غذاها) خواهید داشت.
مصرف مواد غذایی فراوری شده و صنعتی را محدود کنید
خوش‌طعم کننده‌ها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی و نمک زیاد از ویژگی‌های محصولات غذایی فراوری شده و صنعتی است. این محصولات غذایی سرشار از چربی‌های مضر (اسیدهای چرب اشباع شده و اسیدهای چرب ترانس یا اسیدهای چرب هیدروژنه) هستند. این چربی‌ها باعث چاقی و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان می‌شود. از این گذشته این‌گونه محصولات غذایی حاوی میزان زیادی افزودنی‌ها به صورت رنگ‌های خوراکی هستند که احتمال می‌رود باعث بروز آلرژی‌های پوستی و گوارشی شود.
حواستان به حفظ ویتامین‌های مواد غذایی باشد
بهتر است از انبار کردن غذاها در یخچال وفریزر اجتناب کنید و از مواد غذایی تازه استفاده کنید؛ اما اگر به هر دلیلی قصد فریز و نگهداری در یخچال را دارید به نکات زیر توجه کنید:
برای اینکه بیش‌ترین بهره را از ویتامین‌ها، عناصر و مواد معدنی مواد غذایی ببرید لازم است که به بهترین نحو از آن‌ها نگهداری کنید. برای نگهداری خوب از مواد غذایی به موارد زیر توجه کنید:
* برای مواد غذایی که زود خراب می‌شود و لازم است تازه به تازه مصرف شوند بهترین راه این است که در بین دمای 0 و 4 درجه‌ی سلسیوس نگهداری شود. توجه داشته باشید زمانی که بسته‌بندی این مواد غذایی باز می‌شود تاریخ مصرف آن دیگر چندان اعتباری ندارد.
* برای نگهداری از تخم‌مرغ‌ها، دسرها، نوشیدنی‌ها و میوه و سبزیجات آن‌ها را در دمای 8 درجه سلسیوس یا کمتر نگهداری کنید.
* برای نگهداری محصولات غذایی یخ زده دمای -18 درجه خوب است.

در ریزه ‌خواری‌هایتان هم تنوع را رعایت کنید
درست است که در بسیاری از مطالب توصیه می‌کنیم از ریزه‌خواری روزانه بپرهیزید اما منظورمان خوردن هله‌هوله و غذاهای ناسالم است. اگر درست ریزه‌خواری کنید یعنی مواد غذایی سالم و متنوعی را انتخاب و در ساعات مناسبی از روز مصرف کنید ریزه‌خواری یکی از اصول تغذیه‌ی سالم محسوب می‌شود. البته منظورمان این نیست که یک ریز و بی‌وقفه و در طول روز در حال خوردن باشید. منظورمان این است که بین روز یا برای عصرانه یک میان وعده‌ی مناسب میل کنید. برای این کار هم میوه، کمپوت، آجیل ، ماست و نعناع، غلات، سبزیجاتی مانند هویج، گوجه‌فرنگی گیلاسی و غیره را انتخاب کنید. مهم این است که تنوع غذایی را رعایت کنید و گرسنگی واقعی‌تان را تشخیص دهید، یعنی اینکه از خودتان بپرسید آیا واقعاً گرسنه‌تان است و نیاز به غذا دارید یا اینکه از سر هوس و بی‌حوصلگی می‌خواهید چیزی بخورید.

گرد آوری:زینب قاری
منبع:سایت تبیان