خواص دارویی و درمانی عسل

بسم الله الرحمن الرحیم
خواص دارویی و درمانی عسل:
زهر زنبور عسل از قدیم مورد استفاده قرار میگرفته و در کشور های ایران و بابل و مصر و هندوستان و نزد اسلاوها به عنوان درمان استعمال داشته است. امروزه دانش پزشکی به زهر زنبور جنبه علمی درمانی داده است و ثابت نموده سم مزبور دارای خاصیت مغناطیسی وعناصری ارزنده و اسیدها و مواد ارگانیک از نوع استژئوز stereos می باشد و خصوصیات شیمیایی و فیزیولوژی زهر زنبور اصولاً بستگی به ترکیب البومین آن دارد .
زهر زنبور عسل مایعی است تلخ مزه ، دارای وزن مخصوص 131/1 ، بوی خاص و واکنش اسیدی که در مجاورت هوا به سرعت خشک می شود و در اثر خشک شدن 30 تا 40 درصد آب آن از دست میرود زهر زنبور عسل ترکیب پیچیده دارد و دست کم 8 نوع پروتئین در آن شناسایی شده است . مهم ترین پروتئین های زهر عسل عبارتند از : میلیتین ، فسفر لیپاز A و آپامین ، پنج پروتئین دیگر دوپامین ، هیستامین ، پپتید منهدم کننده سلول مست ، مینامین و هیالوروینداز هستند .
میزان سمیت زهر عسل به روش مختلف در درمان برخی بیماری ها از جمله رماتیسم مفصلی ، درد مفاصل و حساسیت شدید به زهر زنبور عسل استفاده شد و نتایج مثبتی گرفته شده است .
یکی از روشهای استفاده از زهر زنبور عسل مورد معالجه قرار داده اند . برخی نیز معتقدند با توجه به مشکلات تهیه زهر خالص بهتر است عصاره ی قطعات بدن زنبور عسل به بدن بیماران تزریق شود ،زیرا تهیه ی عصاره بدن زنبور به مراتب کم هزینه تر زهر خالص است و سمیت آن نیز کمتر از زهر خالص است .
در تهیه ی زهر خالص زنبور عسل معمولاً از هر 20 کلنی فقط یک گرم زهر خالص به دست می آید و این امر نشان می دهد که تهیه ی زهر خالص عملی است بسیار پر هزینه روش معمول برای تهیه زهر خالص این است که زنبور های عسل کارگر را روی مخازن نایلونی قرار می دهند که ضمن تحریک آنها با شوک برقی ، زنبور ها نیش میزنند و زهر آن داخل مخزن نایلونی جمع می شود .
شربت مقوی :
14 قرن قبل نیز به عنوان افشره و بلکه به جای خوردن شیرینی بعد از غذا حضرت زضا علیه السلام در رساله ذهیبه شربتی را به نام شربت عتیق و حلال معرفی می فرمایند به شرح زیر :
مقدار 4-5 کیلو کشمش پاک ( هسته گرفته ) کرده است را با دقت در آب بشویید و بعد آبی که بر روی آن ریخته می شود باید صاف و زلال باشد مقدار آب در حدودی است که قدر چهار انگشت روی کشمش ها بایستد .
این ظرف را در زمستان مدت 72 ساعت و در تابستان 24 ساعت به حال خود بگذارید ( در محل خنک ) آب این کشمش اگر از باران و یا چشمه های مشرقیه باشد شایسته است و بعد محتویات این ظرف رادر یک دیگ تمیز بریزید ( دیگ مسی باشد باید سفید و تمیز باشد ) و سپس روی آتش قرار دهید تا کشمش ها بپزد باد کند سپس کشمشها را می فشارید و شیره را پس از تصفیه دور از آتش می گذارید تا سرد شود .
برای نوبت دوم مجدداً شیره رل در دیگ ریخته روی آتش گذاشته تا با حرارت ملایمی بجوشد و با همین حرارت آنقدر بجوشد تا یک سومش بخار شده سپس از روی آتش به همان میزان حرارت دهید که به میزان قبل از عسل مقدار آب کاهش یابد . برای معطر ساختن آن و هم از لحاظ تقویت بنیه می توانید ادویه های زیر را به آن اضافه نمایید ، زنجبیل و زعفران از هر یک یک مثقال ، میخک و دارچین و مصطکی و سنبل الطیب و کاسنی از هریک نیم مثقال این مواد را کاملاً کوبیده و نرم نمایید و در پارچه نازکی بسته یا دوخته میان ظرف که شیره انگور می جوشد بیاندازید و با آن حال که شیره انگور در ظرف به آرامی می جوشد به هم بزنید و هم زدن را هم چنان ادامه بدهد تا آبهایش بخار شود و حجم محتویات ظرف به میزان اول خود برسد ، سپس از روی آتش بردارید پس از سرد شدن آن را در شیشه بریزید این شراب باید سه ماه در شیشه بماند تا ترکیبات آن کاملاً به هم بیامیزد و نوبت نوشیدن آن فرا رسد موقع نوشیدن هم با آب خالص مخلوط نموده ( مقدار مصرف هرمرتبه از آن یک اوقیه که 5/7 مثقال با دو برابر آب خالص می باشد ) بعد از صرف غذا نوشیده شود که در این صورت به اذن خداوند از بیماری های بسیاری مانند نقرس و اختلال های دیگر بدن و در درمان ناراحتی های عصبی و مغزی و کبدی و درد طحال و معده قطعی در امان و محفوظ خواهی بود .
اگر بر اساس این برنامه رفتار شود از لذت خواب و خوراک ومقاربت و صحت مزاج برخوردار خواهید بود.این شربت حلال از نظر غذایی گرانمایه است . زیرا محتوی اساسی ترین مواد حیاتیست این شراب بیش ا ز همه چیز لبریزازکالری
است که بدن انسان همیشه بدان نیازمند است مخصوصاً در فصل سرما این شراب مایه ی زندگانی است قندانگور ( گلوکز ) سهل الهضم و سهل الجذب ترین مواد غذای است به علاوه این شربت به سهولت به مادی ( گلایکوژین) تبدیل و کبد تحویل داده میشود و به صورت یک ذخیره ی احتیاجی برای بدن در آنجا می ماند که پشتیبان بدن قرار خواهد گرفت گذشته از این خواص کشمش خود حاوی مقدار مهمی آهن است که در تولید گلبول های قرمز و علاج کم خونی عامل مؤثر است .
خوراکیهای لذیذ عسلی :
1- برای ساندویچ عسلی ، چند دانه بادام ( پس از اینکه پوستش را گرفتید ) با عسل مخلوط کنید و پس از اینکه لای نان به اندازه کافی کره گذاشتید مخلوط مزبور را به آن اضافه کرده و میل کنید .
2- برای تهیه حلوای خرمای عسلی : 250 گرم خرما را قطعه قطعه کرده با 90 گرم گردو و یا بادام خرد نموده و یک قاشق سوپخوری عسل و یک قاشق سوپخوری زنجبیل پرورده ( خرد کرده ) مخلوط کنید کوفته ای از آن درست نمایید و در شکر نرم می غلطانید و میل میکنید .

3- برای تهیه توفی لذیذ عسلی 2 قاشق سو پخوری عسل و دو قاشق سو پخوری شیرو75 گرم شکر و 60گرم کره
و یک قاشق دسرخوری اسانس قهوه را فراهم کنید .
اول شکر را بجو شانید وسپس شیر و کره را مخلوطش نمایید بعد عسل را به ان افزوده صبر کنید تا قوام بیاید
یک ذره از ماده قوام امده را روی ظرفی بریزید. اگر فوراسفت شد یک بشقاب چینی را با کرده چرب نموده و
اسانس قهوه را به مخلوط فوق افزوده و ان را روی بشقاب پهن کنیدتا سفت شود (برخی به جای اسانس قهوه ،
پسته و خلال بادام مخلوطش می نمایند).
4- برای تهیه مربای توت فرنگی: یک کیلو توت فرنگی اعلا ویک کیلو لیمو ترش نسبتا درشت ویک کیلو و نیم شکرو 125 گرم عسل را فراهم آورید ، اول توت فرنگی را له کرده روی آتش ملایم قدری بپزید سپس شکر را بیفزایید و خوب به هم زنید بعد شعله آتش را بیشتر کرده عسل را مخلوط کنید و مدت 4 دقیقه بجوشانید و کفی که روی آن جمع کرده و دور بزنید باز مدت 5 دقیقه بهم زدن را ادامه داده آن را در بطری گرم خالی کنید .
5- برای تهیه نان بادام عسلی : مقدار 250 گرم آرد سبوس دار را تهیه کنید . اول روغن نارگیل و عسل و آب گرم را خوب با هم مخلوط کرده سپس نارگیل قطعه قطعه شده و گندم را مخلوط کنید ، بعد آن را به هر شکل که می خواهید بریده در یک ظرف چرب شده قرار داده مدت نیم ساعت در فر ملایم بپزید .
درمان آئروفاژی ( بلعیدن هوا در معده )
20 تا 55 گرم برگ و گل سیزاب را که خشک کرده اید درنیم لیتر آب سرد بریزید و ظرف محتوی آن را روی آتش بگذارید تا بجوش آید و چند دقیقه بجوشید . بعد آتش را خاموش کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه دم بکشید سپس آن را صاف کنید و با عسل شیرین سازید و 20 تا 30 دقیقه قبل از غذا یک فنجان از آن بنوشید این جوشانده را اگر روز مصرف کنید بکلی ناراحتی آئروفاژی را در شما برطرف خواهد بود .
معالجه و کم اشتهایی :
اگر احساس میکنید کم اشتها شده اید . 10 تا 15 گرم از میوه های رازک با خشک کرده اید در یک لیتر آب جوش 12 دقیقه دم کنید بعد آن را صاف کنید و با عسل شیرین سازید و هر روز 2 تا 3 فنجان از آن را بنوشید رازک تقویت کننده تلخی است که شما را زود به اشتها درمی آورد .
- یک قاشق سوپخوری بزرگ برگ تازه ی ترشک را که ریز ریز کرده اید با دو فنجان آب جوش به مدت 15 دقیقه روی آتش ملایمی بگذارید تا بجوشد بعد آن را صاف کنید و با عسل شیرین سازید و در طول شبانه روز معادل یک فنجان از آن چندین بار بنوشید تا عارضه کمبود اشتهای شما برطرف شود .
معالجه زکام:
اگر دچار زکام شده اید بر حسب سن و سال خود از 25% تا 2 گرم کرده ریشه زنبق را تا کمی عسل مخلوط کنید بنوشید .
درمان اختلالات دستگاه هاضمه :
3 تا 5 گرم قنطریون رقیق را که خشک باشد در 5 دسی لیتر آب جوش بریزید بهتر است یک قاشق سوپخوری قنطریون رقیق را در یک لیوان آب جوش به مدت 12 دقیقه دم کنید بعد آن را صاف کنید و با عسل شیرین کنید و یک فنجان از آن را بنوشید این دم کرده عمل هضم شما را آسان کرده و ترشی معده ، نفخ شکم و سنگینی آن را درمان خواهد کرد .
10تا 30 گرم ریشه جنتیانای خشک را بکوبید تاگرد شود و بعد آن را در یک لیتر آب جوش بریزید و 4 ساعت به حال خودش بگذارید تا دم بکشد بعد آن را سرخ کنید و با عسل شیرین سازید و بعد از غذا یک فنجان از آن را بنوشید این دم کرده عمل هضم شما را آسان کرده و ترشی معد ه تان را ازبین خواهد برد و احساس خواهید کرد که دیگر از غذا سنگین نشده اید
گرد آورنده:واحد تحقیق و پژوهش موسسه فرهنگی قرآن و عترت اسوه تهران